–
presentano
Domenica 1 Dicembre 2024 – 11:30 / 20:00
Salone delle fontane – Roma Eur
SEI UNA PASTICCERIA?
L’evento
Panettone Maximo rappresenta ormai non solo il più grande evento nazionale dedicato ai grandi lievitati ma un appuntamento imperdibile del periodo Natalizio. Del resto i numeri sempre crescenti delle precedenti cinque edizioni stanno a testimoniarlo e l’ultima, tenutasi lo scorso 3 dicembre al Salone delle Fontane, è stato un autentico successo, con oltre 3.000 presenze, 70 banchi di degustazione, 42 pasticcerie e forni da tutta Italia e ben 84 panettoni in gara!
Un successo anche mediatico con innumerevoli articoli usciti su testate cartacee e online, servizi radiofonici e televisivi con la presenza su tutti i principali TG nazionali.
Ma cercare di fare sempre meglio è la motivazione e la sfida che ci hanno sempre spronato, fin dalla prima edizione tenutasi nel 2019 al Circo Massimo, che ispirò il nome dell’evento.
E questo sarà anche l’obiettivo per la sesta edizione di Panettone Maximo.
domenica 1 dicembre 2024
presso il Salone delle fontane a Roma Eur.
VI Edizione 2024
La sesta edizione di Panettone Maximo si terrà domenica 1 dicembre 2024 a Roma, al Salone delle Fontane, location che ha saputo valorizzare al massimo la manifestazione.
Il programma, sempre molto ricco, riproporrà il format che fino ad oggi ha assicurato il successo all’evento. In primo piano ovviamente ci sarà il contest, che vedrà in gara i panettoni di pasticcerie e forni provenienti da tutte le regioni d’Italia, valutati come sempre da una prestigiosa giuria di esperti del settore che decreterà il «miglior panettone d’Italia» nelle categorie «tradizionale» e «al cioccolato».
Tutti i panettoni in gara saranno ovviamente in degustazione ai banchi di assaggio, insieme ad altre eccellenze gastronomiche tipiche delle feste e vinicole. E ancora, gli imperdibili show cooking con grandi pastry chef di importanti ristoranti stellati e, per i più piccoli, l’area dedicata con l’animazione degli elfi e l’immancabile presenza di Babbo Natale – con il quale scattare una foto ricordo – zucchero filato, giochi e animazione. Dulcis in fundo, la donazione dei panettoni a delle onlus che assistono i bambini più bisognosi.
Categoria
Panettone Tradizionale
Pasticceria Vizio – Roma
Categoria
Panettone al Cioccolato
Pasticceria Vizio – Roma
Premio Stampa Estera
Solo da Manduca – Roma
Premio del Pubblico
Spiga d’Oro Bakery – Roma
Miglior Packaging
Pasticceria Panzini – Tolfa (RM)
Miglior Comunicazione Digitale
Il Frantoio – Roma
Solidarietà
Anche per questa edizione di Panettone Maximo non mancherà la solidarietà.
Tutte le pasticcerie partecipanti al contest e ai banchi degustazione, infatti, avranno l’opportunità di donare i loro panettoni ai bambini e alle mamme di due case famiglia che assistono mamme e bambini in stato di disagio. Un’occasione unica, dunque, per regalare un sorriso ai più piccoli in previsione delle Feste.
Contest
Sono ventiquattro le pasticcerie presenti all’evento e in gara nella competizione che decreterà il “Miglior Panettone d’Italia”, in due differenti categorie principali: panettone tradizionale e panettone al cioccolato.
Alla giuria, composta dai più autorevoli esperti del settore, verranno sottoposti dei panettoni rigorosamente senza etichetta o segni di riconoscimento, per ciascuna pasticceria concorrente. Al termine degli assaggi, sarà proclamato il panettone vincitore.
Saranno assegnati anche quattro premi speciali: miglior packaging, miglior comunicazione, premio del pubblico e premio della stampa estera.
Tutte le pasticcerie in gara presenteranno i propri lievitati realizzati secondo il disciplinare regolato nel decreto emanato dal Ministero dell’Economia e delle Finanze il 22 luglio 2005, intitolato “Disciplina della produzione e della vendita di taluni prodotti dolciari da forno”, in cui specifica gli ingredienti obbligatori, quelli facoltativi ed il processo produttivo di alcuni dolci tipici tra cui panettoni, pandori, colombe e savoiardi. Lo stesso decreto definisce il panettone quale “prodotto dolciario da forno a pasta morbida, ottenuto per fermentazione naturale da pasta acida, di forma a base rotonda, con crosta superiore screpolata e tagliata in modo caratteristico, di struttura soffice ad alveolatura allungata e aroma tipico di lievitazione a pasta acida”.
Gli ingredienti principali devono essere: farina di frumento; zucchero; uova di gallina di categoria “A” o tuorlo d’uovo o entrambe, in quantità tali da garantire non meno del 4% in peso in tuorlo; percentuale di materia grassa butirrica non inferiore a 16; uvette e scorza di agrumi canditi (arance e cedri), non devono scendere al di sotto della soglia del 20%; lievito naturale costituito da pasta acida.
Dettagli Contest
La Location
Il Salone delle Fontane, situato al centro dell’Eur, copre una superficie di oltre 2mila mq e costituisce una delle location più rappresentative nel panorama ricettivo della Capitale. Un’area dove è possibile organizzare convention, meeting ed esposizioni. L’ingresso scenograficamente arricchito da fontane decorate con mosaici, scalinate di granito, colonnato e giardini ben curati, introduce a quest’opera di architettura monumentalista ideata dall’architetto Gaetano Minnucci agli inizi degli anni 40 in occasione dell’Esposizione Universale prevista per il 1942, quale espressione del Razionalismo italiano, corrente architettonica che si è sviluppata in Italia negli anni venti e trenta del XX secolo in collegamento con il Movimento Moderno Internazionale, seguendo i principi del funzionalismo, proseguito in vario modo sino agli anni settanta.
https://www.salonedellefontane.com/la-location
Le Pasticcerie in gara (edizione 2023)
I 42 concorrenti 2023
Antico Forno Carbé (Siracusa)
Arà: è Sicilia (Firenze)
Belsito (Serrone, FR)
Bonfì (Tolfa, RM)
Bonfissuto (Canicattì, AG)
Caffè Masulli 1927 (Somma Vesuviana, NA)
Casa Cipollaro (Spigna Saturnia, LT)
Casa del Dolce (San Felice Circeo, LT)
Cocco Sweet Lab (Rieti)
Diamond Cafè (Fonte Nuova, RM)
Fornai Ricci (Montaquila, IS)
Fortini Lab (Albano Laziale, RM)
Fratelli Lattanzi (Roma)
Gerri Pasticceria (Agnone, Campobasso, Isernia)
Krapfen Cafè (Roma)
Il Frantoio (Colle di Val d’Elsa, SI)
La Dolce Ripetta (Orvinio, RI)
La Dolce Tuscia (Capranica, VT)
La Mou Dolce Lab (Falconara Marittima, AN)
Giano Pasticceria Contemporanea (Roma)
Lu Giustu Gelateria (Zagarolo, RM)
Maciste Pasticceria (Cori, LT)
Maison Lafé (Roma)
Pane e salumi (Latina Scalo, LT)
Panificio Mater (Salerno)
Pasticceria D’Antoni (Roma)
Pasticceria delle Rose (Roma)
Pasticceria Kevin D’Agaro (Tomezzo, UD)
Pasticceria La Delizia (S. Maria la Carità, NA)
Pasticceria Max (Roma)
Pasticceria Panzini (Subiaco, RM)
Pasticceria Patrizi (Fiumicino, RM)
Pasticceria Sordoni (Campagnano, RM)
Pasticceria Veneziani (Roma)
Re di Dolci (Caserta)
Sabotino (Roma)
Solodamanduca (Aprilia, LT)
Spiga d’oro bakery (Roma)
Vanily Pâtisserie (Carinaro, CE)
Vizio (San Cesareo, RM – Roma)
Zest Pasticceria (Ardea, RM)
Zucchero & Cannella (Roma)
Show Cooking (edizione 2023)
Da non perdere gli show cooking dei pastry chef di alcuni dei migliori ristoranti della Capitale, che realizzeranno dei fantastici dolci utilizzando il panettone in varie declinazioni.
Protagonisti degli show cooking saranno:
Ore 14.00: Stefano Ferrara Gelato Lab + Fabiano Bucci latte artist cert. LAGS (Brand Ambassador Latte Sano)
Ore 15.00: Francesco De Padova – Pastry chef ristorante Santa Elisabetta Firenze (2 stelle Michelin)
Ore 16.00: Ferdinando De Simone – Pastry chef ristorante Lorelei Sorrento-NA (1 stella Michelin)
Ore 17.00: Giovanni Fedeli – Pastry chef ristorante-resort La Madernassa Guarene-CN (1 stella Michelin)
Ore 18.00: Iside De Cesare – Chef/Pastry chef La Parolina – Trevinano-VT (1 stella Michelin)
La Giuria
A decretare il panettone artigianale più buono d’Italia sarà una prestigiosa giuria, divisa per le due categorie «classico» e «al cioccolato».
GIURIA PANETTONE CLASSICO 2023
Angelo Musolino – Presidente Conpait (Confederazione Pasticceri Italiani)
Fabrizio Donatone – Campione del mondo pasticceria Lione 2015
Attilio Servi – maestro pasticcere e lievitista
Walter Musco – maestro pasticcere
Angelo Di Masso – maestro pasticcere
Annalisa Cavaleri – docente antropologia del cibo IULM
Luigi Cremona – critico enogastronomico
Andrea Cuomo – giornalista de Il Giornale
Luciano Pignataro – Luciano Pignataro Blog
Valeria Maffei – giornalista de Il Pasticcere
Nerina Di Nunzio – Food Confidential
Alfredo Tesio – Stampa Estera
Helle Poulsen – Stampa Estera
GIURIA PANETTONE CIOCCOLATO 2023
Giuseppe Amato – Miglior Pasticcere del mondo 2021
Francesco Boccia – Campione del mondo pasticceria 2015
Fabrizio Fiorani – miglior pastry chef d’Asia 2019 per 50Best, pastry chef W Rome
Dario Nuti – pastry chef Rome Cavalieri Hotel
Andrea Fiori – pastry chef e maestro cioccolatiere
Marion Lichtle – pastry chef e titolare de Il Pagliaccio **
Valerio Esposito – maestro cioccolatiere
Vincenzo Pagano – giornalista ed editore di Scatti di Gusto
Pamela Panebianco – caporedattrice di Agrodolce
Marco Lombardi – giornalista Gambero Rosso Channel e Il Messaggero
Marco Gemelli – Il Forchettiere
Bernard Bedarida – Stampa Estera
Elena Postelicu – Stampa Estera
GIURIA PACKAGING 2023
Nerina Di Nunzio – Food Confidential ed esperta di Food Design
Matteo Giannini – Architetto e Designer
Sonia Massari – Food Designer
Francesco Subioli – Food designer
Nilushana Wijegunaratne – Designer
I Premi in palio
Miglior Panettone Tradizionale
Miglior Panettone al Cioccolato
Miglior Packaging
Miglior Comunicazione
Premio del Pubblico
Premio Stampa Estera
Per la sesta edizione è prevista anche una categoria riservata ai lievitati realizzati da cuochi/chef dell’alta ristorazione.
Sponsor
Media Partner
Official Radio
